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服务关键的五分钟
来源:凯发 发布时间:2015/8/8点击次数:807

在餐厅酒楼的整个服务过程中,顾客入座的3分钟和离开前的2分钟十分重要,如果这时服务不到位,很容易让顾客产生被怠慢的感觉。那么,如何做好这5分钟的服务呢?  
 



进门3分钟:   

一是顾客等候不要超过60秒。如果顾客走进餐厅却无人理睬,顾客会感到愤怒。所以,服务员即使很忙,也要迅速走到顾客桌旁招呼。   

二是开口之前要过脑。招待顾客时一定要专心。对顾客说话时,要知道自己在说什么,并面带微笑。   

三是讲话时要直视顾客。和顾客讲话时,只有接触他们的目光,才能让他们感觉到被关注。    

四是为单身顾客提供读物。为了消除单身顾客的孤独感,在事先确定顾客有充裕 时间的情况下,最好为他们提供书报等读物来消磨时光。   

五是让结伙就餐的人感觉愉快。为结伙就餐的顾客服务时,要安排好上菜次序,使顾客轻松自在。   

六是要培养观察力。服务员要善于察言观色,及时了解顾客需求。最好的服务是在顾客开口之前就主动提供服务。   

临别2分钟:   

一是为顾客结账时要手脚麻利。在顾客示意要结账时,服务员应快速算好总价并双手递上账单,然后手脚麻利地收款和找零。   

二是友好地为顾客打包剩菜。如果顾客要求打包剩菜,服务员应认真对待,勤谨有礼。最好能为顾客添加一点菜叶、调料之类的小花样,让顾客感到惊喜。  

 

本文出自:凯发-www.tjsmyl.com/ninfo.aspx?id=289